毎日口にする食品。
安全でおいしいものが食べたいですよね。
食品の保存方法を間違えると、鮮度や味が落ちておいしく食べられません。
そこで今回は食品保存について学びましょう。
食材がいたむ主な理由は、時間のほか、高温、光、湿気、空気（酸素)などがあります。
多くの食品にとっては冷蔵庫がよい環境ですが、食品によっては、寒い環境に弱い食品があり、冷蔵庫が必要ないものもあります。（Ex.バナナ、さつまいも等）
冷蔵庫に入れなくてもよい食品の場合、表示の保存方法のところに「常温」と書かれています。
これは、「室温」と同じことですが、そうはいっても、直射日光があたる場所や、暖房・ガス台のそばは避けましょう。
暗くて涼しい場所、つまり「冷暗所」が望ましい置き場所です。
「賞味期限が昨日だった！捨てなきゃ！」
「封を開けた牛乳、賞味期限までに飲み終わらなきゃ！」
こんな風に思っている人はいませんか？？
これはどちらも正しくありません。
では賞味期限とはどの時期のことを指すのでしょうか？
賞味期限は、もちろんその期間に食べるのが一番です。
だからといって、1日過ぎたら急に食べられないものに変身するわけではありません。
一方消費期限ですが、主に加工食品についています。
加工食品のうち、お弁当などだいたい5日以内に悪くなる食品についているのが、消費期限です。これらの期限は安全のためにゆとりをみて、食品が実際いたんでしまう期限より、手前の日付をつけています。
とはいえ消費期限はいたみやすい食品につけられているので、過ぎたら食べない方が無難です。
つまり、賞味期限とは、「おいしく食べられる期限」
消費期限とは、「食品がいたんでしまう期限」といえます。
魚は汁がほかの食品につかないように密封して、冷蔵。あれば、パーシャル室など低温の所に保存します。冷凍する前に、ペーパータオルで水気をふくことが大事です。2週間以内を目安に食べきりましょう。
生の魚は、冷凍品を解凍して売っていることが多く（「解凍」の表示がある）、家庭での冷凍は再解凍になるので避けましょう。
肉はなるべく空気にふれないようにラップなどに包んで密閉容器か保存袋に入れて冷蔵。買ってきたパックのままならば、汁がたれないようにポリ袋に入れます。
冷凍する時は、1回に使用する分量に分け、なるべく薄くしてラップに包み、さらに冷凍用保存袋に入れます。
肉は長く冷凍しておくと味が落ちるので、なるべく2週間以内を目安に食べきりましょう。
野菜は収穫された後も呼吸しています。
長く保存すると見た目は変わらなくとも、野菜自体の栄養素やうまみ成分を使ってしまい栄養価も味も落ちていきます。基本は冷蔵庫の野菜室で。
洗わないまま保存するほうが長持ちします。
熟したものは新鮮なうちに、未熟なものは室温で食べごろを待って（追熟させて）食べます。
冷凍は、バナナ、ブルーベリーなど一部のもの以外、水っぽくなるので、向きません。
身を守る成分が皮にあるので、洗わないで保存し、食べる分だけ洗う方が長持ちします。
食品を上手に保存するのに役立つのが冷蔵庫。食品にあった方法で、冷蔵庫を活用しましょう。
厚手の鍋にサラダ油を熱し、一口大に切った肉と野菜を炒める（弱火）
水を加え沸騰したらアクをとり、材料が柔らかくなるまで弱火～中火で15分程煮込みます。
いったん火を止め、カレールーを入れます。
再び弱火でとろみがでるまで10分程煮込みます。
完成！
食品は少量パックやバラで買うよりも、大量にまとめ買いした方が安くあがりますよね？
でも、大量に購入しても使いきれず捨ててしまうなんてこともしばしばありませんか？
根菜ストックバックは、通気性にすぐれ、根菜類を上手に保存します。
消臭コートをほどこし、抗菌加工で土や虫も通しにくいので清潔です。
食品ドライキーパーはのりやせんべいなどを湿気から守り、パリッとしたおいしさを長持ちさせます。フタの裏に取り付けられるホルダー付き。電子レンジで温めれば、カンタンに再生できます。
根菜ストックバック、食品ドライキーパーは、食品保存だけでなく、節約やエコにもつながります。かしこく食品保存し、節約やエコな生活をしましょう。
また、最近では節約志向の流行で、男性も含め自炊する方が増えています。
そこで役に立つのが、ニトムズのごはん冷凍パック。
1食分のごはんを手軽に冷凍保存でき、食べる時はそのままレンジで加熱解凍できます。用途に合わせてフタが両面使えるので、重ねて収納できます。
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